En cet automne 2017, Fischer se lance sur le territoire de la gastronomie et du symbole alsacien, la bierstub ! Côté piano, deux jeunes chefs sont invités à bousculer les traditions en revisitant les recettes de bierstub au rythme de ses différents brassins :
Fischer Tradition, Fischer Doreleï, Fischer 3 Houblons Alsaciens et Fischer La Belle Mira. Côté salle, des artistes & des designers locaux créent une bierstub éphémère surmesure de 25 couverts aux attributs profondément revisités pour déguster ces deux menus.